从纪录片《行走厨房》 看航拍的方式与作用
作者 | 广西广播电视台 李柏霖 唐夏巍 薛建霞 梁柏权
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近日，广西广播电视台完成一部纪录片《行走厨房》，团队走遍了广西各个市县乡镇，采访了许多有经验的饮食从业者。该片除了使用传统的拍摄手法外，还使用了无人机航拍。该片使用的是大疆无人机御 Mavic 2，该机的特点是体积小、便携性好。为了突出片中美食的时间、地点、来源、制法，该作品运用了大量的无人机航拍的镜头，用水平运动、升高、下降、中心点环绕等方式，配合云台的运镜，达到令人意想不到的蒙太奇的效果。
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这样的拍摄方式可使被摄物体从无到有，从远到近，主要用于每一集的开始部分，或片中转场时空的交代。如图1、图2所示。在进入崇左美食介绍时，主人公骑着摩托逐渐进入航拍的镜头，然后接正面特写，以达到向观众交代时空转场开始的目的。
图1 |
图2 |
这样的拍摄方式还可以用于不知道如何拍或刚到拍摄地点拍一段适用的视频，可前后左右拍全景用，也可以作为空镜头供后期编辑使用，达到过场和交代地点的效果，如图3所示。
这样的拍摄方式让拍摄主体逐渐出现，最后是主体全部和周围环境的对比，多用于拍摄事物的全景或起到主体与周边事物对比效果，这种拍摄方式也称为“上帝视角”，是使用的比较多的航拍方式。如图4、图5所示。
这种方式还可以用于制造某种特定的场景的气氛，如图6所示。随着云台的逐渐提升，不仅展现了整个县城全貌，由于高度与平台的原因还形成了一定的逆光，逆光在镜头形成了彩虹与县城辉映成趣，不仅暗示了观众场景的时间，还衬托出了县城生机勃勃的景象。
这样的拍摄方式是以拍摄物体或场景的中心为圆心，让无人机围绕拍摄主体旋转，根据具体实际情况选择旋转方向及角度，这种方式也称为“刷锅”。主要用于突出被摄主体与周边物体相对关系，或者被摄主体过于宽大，摄像时必须围绕被摄主体旋转才能拍完整的情况，这样的拍摄方式在大型户外节目场景运用的比较多。
图6 |
图7 |
如图6、图7所示是以脚手架为圆心，向左环绕，运用中心点环绕的拍摄手法，让脚手架远处的景色逐渐出现在画面内，配合讲解词，显现出脚手架的相对矮小简陋，目的是为了让捕鱼脚手架的矮小与港口机械的大，脚手架的古老简陋与港口的现代化形成了一个对比，不仅交代了脚手架的位置，捕鱼的方式，还能达到向观众暗示了这类食材的打捞方式已经很少了，逐渐被大现代化捕捞方式所取代的蒙太奇的目的。
这样的方式是利用无人机悬停拍摄一段时间，拍摄主体与周围环境在一段时间内的相对变化，达到描述主体经历的时间变化的目的。这样的使用航拍与普通摄像设备拍摄区别在于使用航拍镜头可以最大化拍摄主体及周围环境，而同等拍摄环境下普通摄像器材对地形地物的要求比较高。如图11、图12 所示，无人机悬停在县城上空，拍摄主体是环江县城，通过拍摄县城上空变换的云，达到向观众描述县城时间转换的目的，暗示即将描述的食物需要的储存时间比较长。
这种方式是运用以上两种或多种拍摄方式相结合，是航拍操作难度比较高的方式，要求飞手对设备比较熟悉，对稿本掌握的比较好。
图10 |
如图10所示，无人机以网为圆心向右旋转飞行时逐渐拉高，既交代渔网与脚楼的周边环境，向上飞行镜头拉远配合了讲解词暗示时间在流逝，显示时间的变换，为下个镜头时空转场做了铺垫。这样的方式多应用于片尾或镜头切换的铺垫。更多的无人机航拍路线和拍摄技巧，还需要我们在实际的拍摄过程中多多加以练习。
END
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